“霉事哒”？有事的！厨房餐具发霉处理指南
来源：
徐州市疾病预防控制中心
日期：2025-09-05 15:21:40
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属于：健康信息
烈日当空，热气蒸腾，厨房里的温度湿度悄然攀升。这时，你可能会在碗碟、筷子或砧板上发现一些不请自来的“客人”——霉斑。
面对这些发霉的餐具，扔了？恐怕钱包伤不起；不扔？又怕身体扛不住，真是两难！
别急，科学知识和一点小智慧就能帮你做出正确选择：
1. 陶瓷、不锈钢、玻璃等硬质餐具：
•彻底清洗：首先将霉斑彻底刷洗干净。
•高温消毒：耐高温的餐具（如陶瓷、玻璃、不锈钢）可煮沸或使用蒸汽消毒至少15分钟以上，高温能有效杀灭霉菌及其孢子。
•化学消毒：也可使用消毒液（如含氯消毒液“84”，主要成分为次氯酸钠）。务必严格按照说明书配制合适浓度，将餐具完全浸泡其中消毒。消毒后，必须用大量清水彻底冲洗干净，去除残留消毒剂。
注意：含氯等腐蚀性消毒液慎用或禁用于金属餐具（尤其不锈钢），以免腐蚀。
2. 木制、竹制餐具（筷子、砧板等）：
•高度警惕：这类材质结构疏松，一旦发霉，霉菌（包括可能产生剧毒黄曲霉毒素的菌种）很容易深入内部繁殖，普通清洗和消毒难以彻底根除。
•健康风险：黄曲霉毒素是强致癌物（1类致癌物），长期摄入微量也会严重威胁健康，增加肝癌等风险。
•建议：为安全起见，发霉的木筷、竹筷、木砧板等，最好及时更换！不要冒险。
预防才是上上策！
与其事后纠结，不如做好日常防护，既健康又省钱：
及时清洗：餐具使用后立刻清洗，尤其注意缝隙、凹槽等死角。
彻底冲净：用流动清水反复冲洗，确保无食物残渣和洗涤剂残留。
充分干燥：清洗后务必彻底沥干水分，并放置在通风良好的地方晾干。潮湿是霉菌滋生的温床！
干燥储存：将完全干燥的餐具存放在干燥、清洁的橱柜或消毒柜中。定期消毒或烘干更能保障卫生。
别急，科学知识和一点小智慧就能帮你做出正确选择：
1. 陶瓷、不锈钢、玻璃等硬质餐具：
•彻底清洗：首先将霉斑彻底刷洗干净。
•高温消毒：耐高温的餐具（如陶瓷、玻璃、不锈钢）可煮沸或使用蒸汽消毒至少15分钟以上，高温能有效杀灭霉菌及其孢子。
•化学消毒：也可使用消毒液（如含氯消毒液“84”，主要成分为次氯酸钠）。务必严格按照说明书配制合适浓度，将餐具完全浸泡其中消毒。消毒后，必须用大量清水彻底冲洗干净，去除残留消毒剂。
注意：含氯等腐蚀性消毒液慎用或禁用于金属餐具（尤其不锈钢），以免腐蚀。
2. 木制、竹制餐具（筷子、砧板等）：
•高度警惕：这类材质结构疏松，一旦发霉，霉菌（包括可能产生剧毒黄曲霉毒素的菌种）很容易深入内部繁殖，普通清洗和消毒难以彻底根除。
•健康风险：黄曲霉毒素是强致癌物（1类致癌物），长期摄入微量也会严重威胁健康，增加肝癌等风险。
•建议：为安全起见，发霉的木筷、竹筷、木砧板等，最好及时更换！不要冒险。
预防才是上上策！
与其事后纠结，不如做好日常防护，既健康又省钱：
及时清洗：餐具使用后立刻清洗，尤其注意缝隙、凹槽等死角。
彻底冲净：用流动清水反复冲洗，确保无食物残渣和洗涤剂残留。
充分干燥：清洗后务必彻底沥干水分，并放置在通风良好的地方晾干。潮湿是霉菌滋生的温床！
干燥储存：将完全干燥的餐具存放在干燥、清洁的橱柜或消毒柜中。定期消毒或烘干更能保障卫生。
用后餐具及时清洗，边边角角全照顾到；
冲洗彻底毫无残留，通风晾干必不可少；
干燥保存长长久久，消毒烘干健健康康。
冲洗彻底毫无残留，通风晾干必不可少；
干燥保存长长久久，消毒烘干健健康康。
撰稿 王 芹
核稿 黄立业
核稿 黄立业
